如何鉴别人工海参？人工海参有哪些危害？海参富含活性物质，几乎不含胆固醇。它们一直被认为是滋补养生的好产品，尤其适合中老年人。市场上出现了盐干海参和轻干海参两种海参，但近年来出现了一种糖干海参和人工海参。让我们一起来看看人工海参的危害和鉴别方法吧！
人造海参的危害
因为人造海参的制作方法很多，***常见的是海藻粉和凝胶状物质。为了让“海参”更有弹性，造假者通常会加入凝胶状物质，这种物质比较复杂，可能对人体有害。
人造海参的鉴别方法
1.从外观上看，人工海参没有嘴和肛门，两端完全闭合，海参刺长均匀，颜色黑而有光泽，不自然。真正的海参两端都有开口，颜色有棕、褐、黑三种，颜色均匀，刺长短不一。
2.打开海参的肚子。假海参的肚子里什么都没有。真正的海参除了内脏，还有连接全身的海参筋。
3.人造海参的弹性特别差，尤其是泡在水里，不仅会去掉刺，还会掉色。
如何选购干海参？
只要是纯的轻干海参，它的品质都会很好。在加工过程中，为了降低成本，我们用关西人参等廉价人参换柱降低成本，将重量浸泡在盐水中，并用木炭、糖等进行染色。它并不是真正的纯净和干燥。但是如果你仔细看，你可以看到。
1.先看产地和类型：威海、蓬莱、长岛等地方海参。长着许多刺、尖刺等。而关西人参刺短刺少，品质差。
2.头的重量和数量：头越大越好。头越粗越好。以500克计算，超大尺寸：20-40头。大尺寸：40-60头。中号：60-100件。小号：100-150头。特殊规格：150头以上。
3.开口：开口处向外翻是优质的，原因是肉厚又肥，必须向外翻。
4.颜色：加了很多盐，如美白、变灰等。它不纯净也不干燥，而是在加工过程中浸泡在盐水中。如果颜色相同，用木炭、糖或其他色素处理后，活海参的颜色是不同的，完全纯净、晒干后应该是灰色、棕色、黑色等颜色。
5.湿气：使用手柄。头发软而不硬，水分会比较大，头发会下沉。这种人参至少便宜1-20%。
6.刺：纯而干的刺多，尖锐，小而直。如果又短又厚，肯定是盐起泡了，含盐量高。
7.吸盘：纯净干燥的吸盘非常清晰，有黄白色、乳白色、灰褐色等。吸盘之间无杂质，间隙清理无异物。否则加工时加入其他物质，不纯净，不干燥。
8.口和口：如果口的颜色是白色、灰色或深棕色，则为纯淡干；如果嘴巴的颜色是黑色，那肯定会被染色。无论是背部开口还是腹部开口，只要开口的肉质呈深褐色和棕色，且肉质看得见，就是纯正干爽的。否则，添加糖和其他物质。
