凡是能维持人体健康及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体必需营养素有水，蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素，微量元素（矿物质），膳食纤维七大类。
米胚硒富含六类，加水冲调食用，即汇集了人体必需的七类营养素，因此可以说，米胚硒是一款“全营养”的医学食品。
米胚硒营养之优质有机硒
人体缺硒可能产生的***：能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、克山***、大骨节***、高血压、缺血性心脏***、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、***、肌瘤、不妊症、糖尿***、白内障等四十二种***！我国72％地区缺硒，1/3地区严重缺硒，缺硒地区人口高达十亿。
硒是人体生命活动中必需的微量元素。硒具有人体抗衰老、提高免疫力、******变、保护与修复营养细胞、解毒排毒、防辐射等多种生理功能。
中国营养学会推荐中国成人男女摄入量为60微克/天与50微克/天，不同健康状况的人群每日推荐硒的摄入量不同。
而按照硒的种类划分，分为无机硒、有机硒两大类。权威资料研究表明，硒的功能随其形态不同而异。长期食用无机硒对人体是有害的，无机硒特别是六价硒的毒性很大，对人体毫无营养可言。有机硒一般是指天然有机硒，主要有硒氨基酸，硒蛋白（蛋白硒）。蛋白硒是生物在酶的作用下由硒氨基酸转化而成，转化生命周期100天以上，蛋白硒生物活性***，安全性***，易被人体吸收。
米胚硒富含***全有机蛋白硒，其含量高达3500μg/kg，是富硒大米中硒含量（标准大于50μg/kg）的70倍以上，可做到安全、优质、高效、定量补硒。
米胚硒营养之优质植物蛋白
米胚硒中蛋白质含量为13%～14%，是普通大米蛋白质含量的2倍。而且米胚硒中的蛋白质的质量与营养价值可以与举世公认的优质植物蛋白质-大豆蛋白媲美。
人体蛋白质含二十种氨基酸，其中八种氨基酸人体不能合成，又称必需氨基酸，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸；另外二种氨基酸人体合成量不够，又称半必需氨基酸，分别是：精氨酸、组氨酸。
食物蛋白质的品质，与蛋白质含量、氨基酸组成有关外，还与必需氨基酸、半必需氨基酸比例有关。越接近世界粮油组织与世界卫生（FAO/WHO)建议理想模式数值，人体吸收越好，品质越高。
米胚硒蛋白质中全含有人体必需的八种氨基酸、二种半必需氨基酸，米胚硒蛋白质中“谷胱甘肽（谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三个氨基酸经肽键缩合而成）”含量丰富，谷胱甘肽在人体中通过谷胱甘肽过氧化酶的催化，可与过氧化物发生反应，还原过氧化物，避免人体造成危害。
米胚硒营养之不饱和脂肪酸
米胚硒中脂肪含量为12%～13%,其中不饱和脂肪酸在70%以上，必需脂肪酸（主要指亚油酸）高达39%～58%。亚油酸对于维持人体正常生长，保持血液动脉血管及神经和大脑的健康有重要作用，亚油酸同时可以防止人体水代谢功能紊乱而产生皮肤***变，可保护皮肤和其他组织青春健康。
