纳豆是起源于中国的一种美食,甚至被人称为美食界的国宝。
工厂会选用这种优质的大豆***为原材料,并将大豆倒入铁桶中,加入适量的清水,并不断揉搓底部的大豆,这样可以去掉不利于营养吸收的成分。清洗好后,将大豆放入浸泡桶中,并加入适量的清水,浸泡24小时,使它们充分膨胀。泡发好的大豆上漂浮着一层白色的泡沫,这是因为豆子中含有皂袋造成的。
然后工人把大豆倒入锅中,冲洗掉表层的泡沫,接着在大豆上铺上两块纱布作为隔层,将剩余的大豆铺满。然后工人盖上巨大的锅盖,在高压锅里蒸20分钟。期间,工人会调配制作大豆的纳豆菌,取出特定比例的纳豆菌,倒入水中,搅拌均匀后加入喷壶中,此时大豆已经完全蒸熟,工人放掉高压锅内的蒸汽,然后把纳豆菌均匀的喷在大豆上,并用木勺不断的搅拌,充分混合均匀。接下来纳豆将进入打包工序,工人把纳豆放到保鲜盒中,加上一层保鲜膜。然后,工人在纳豆中放入芥末和酱油,由这台全自动打包机进行打包,接着工人将它们放到发酵车间,以33度的室温发酵一天的时间。***后工人取出纳豆进行封装。