肥胖可能***终导致大脑***，包括渐进地破坏各种认知过程，从而影响进食。澳大利亚麦考瑞大学的研究人员已表明记忆抑制——就是屏蔽无用记忆的能力，这一能力受大脑的海马体控制，与饮食过量相关。通常情况下，饥饿时，大脑中与饮食相关的记忆会***先出现，饱腹时，这类记忆就会受到抑制，因此，进食记忆不再占据首要位置时，食欲就会有所下降。
之前的动物研究表明西式饮食，即食用大量高脂肪高糖食物，少量水果，蔬菜和纤维——损害海马体的记忆抑制能力。实际上，这可能意味着西式饮食很难抑制看到或闻到美味食物而引发的记忆，致使人即使在饱腹情况下也很难抵制可口的美食。
麦考瑞大学研究人员已经找到了这一问题的证据，并在摄食研究学会（SSIB）的年会上进行了报道，该学会是一个致力于饮食行为各个方面研究的重要学会。该项研究由麦考瑞大学的博士生Tuki Attuquayefio领导，受到澳大利亚研究理事会支持，专门研究有西式饮食习惯的健康年轻人。
参与者完成了由海马体决定的学习和记忆测验，并在丰盛的午餐前后评定他们喜欢的食物。与饮食习惯相对健康的参与者相比，有西式饮食习惯的参与者学习速度相对较慢，记忆力也较差。
Tuki Attuquayefio解释道，该研究的重要发现在于记忆表现与食品评定相关联。“即使已经饱了，他们还想吃甜食和高脂肪垃圾食品。更有趣的是这种现象和他们的学习记忆表现紧密相关，这表明通过海马体，这两者之间有所关联。”
和动物研究一样，高脂肪高糖食物摄入越多的人在学习和记忆测验中的表现就越差，因为饮食会影响海马体。麦考瑞大学研究人员认为在饱腹的生理状态下，无法限制食物记忆能力导致食欲不减。然而，即使是健康，偏瘦的年轻人定期摄入高脂肪高糖分食物，海马体功能也会受到损害，可能导致食物摄取量的控制难度增加，进而导致肥胖。
